Un plato fresco y ligero: Tartar de Salmón marinado, aguacate con tomate cassé

El tartar es una elaboración de pescados o carnes crudas picadas finamente, maceradas en condimentos, especias, y vinagretas. De este modo de preparación, se logra que los ingredientes se conserven bien.

Hoy os presentamos nuestra receta, un plato delicioso, fresco y ligero. Toda una delicia para el paladar!!!

Aquí os presentamos nuestra receta Tarta de salmón marinado, con tomate cassé  y aguacate.

Ingredientes para 4 personas.
400 grs de salmón marinado (se puede mezclar con salmón fresco y/o ahumado)
4 aguacates maduros
2 tomates
30 grs de pepinillos (opcional)
30 grs de alcaparras (opcional)
1 cebolleta tierna

Salmón Marinado: 1,5 kg. de salmón fresco cortado en dos filetes, 750 grs. de sal gorda, 750 grs de azúcar y eneldo. Guardamos en nevera de 36 a 48 horas.

El tomate cassé, se refiere a tomate maduro pelado previamente escaldado y picado a taquitos pequeños. Hay quien le quita las semillas antes de picarlos.

Para la vinagreta
1 lima (zumo)
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharadita de tabasco
1 cucharaditas de mostaza a la antigua
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
Cortar el salmón marinado en dados lo más pequeños posible. Añadir el resto del salmón ahumado y/ o fresco (para quienes quieran), los pepinillos, las alcaparras, el aguacate, todo picado fino. Mezclar y reservar en la nevera.

Preparar la vinagreta del tartar mezclando en un bol el aceite, dos cucharadas de zumo de lima, la mostaza, la salsa Perrins, el tabasco, sal y pimienta negra.

Antes de servir, mezclar bien el aliño y el tartar. Presentar en el plato con un molde.

Servir el tartar acompañado de ensalada verde y tostaditas.