Una receta refrescante: Gazpacho a la Andaluza

Con la llegada de la primavera, el solecito y el aumento de las temperaturas en Barcelona os traemos a nuestro blog la receta de uno de los platos estrella en esta época del año: Gazpacho a la andaluza, un entrante muy refrescante, nutritivo y muy fácil de preparar.

Lo podéis tomar como sopa fría o simplemente, como bebida para acompañar en las comidas.

Ingredientes para 4 personas

125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
35 ml de vinagre de vinagre de Jerez
1 kg de tomates rojos bien maduros
150 grs plan de trigo blanco ( que tenga 1 o 2 días )
1 Pimiento verde
1 Pepino
1 Diente de ajo
Sal
Agua

Para la guarnición, presentado en cuencos pequeños, 1 cebolla, 1 tomate, ½ pimiento verde y ½ pepino (todo picado a trocitos) y pica tostes.

Elaboración:
1. Limpiar muy bien las verduras. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
2. Cortamos la guarnición en trozos pequeños: el pepino (previamente pelado), la cebolla, el pimiento verde y pimiento rojo. Lo reservamos en la nevera, para que esté bien frío.

3. Cortamos el pan y lo mojamos con un poco de agua, lo dejamos reposar unos minutos, para que sea más fácil batir.

4. Cortamos en trozos el pepino, la cebolla y el pimiento verde, lo añadimos en el bol.
5. Pelamos el ajo (quitar el centro para que no repita). Lo añadimos al bol con el tomate, el pan y las demás hortalizas.
6. Añadimos el aceite de oliva extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos hasta que nos quede una sopa líquida, y lo pasamos por colador para que no queden restos de piel o pepitas.

7. Reservar el bol un par de horas en la nevera y dejar que se enfríe muy bien.